Los 4 mejores vertidos

Hay una razón por la que el vertido es el método de preparación preferido en las cafeterías de alta gama: es una forma sencilla de preparar café con sabores complejos que tal vez no se obtengan con una máquina. Para obtener mejores resultados, comience con un buen gotero. Después de preparar más de 150 tazas, descubrimos que el gotero Kalita Wave 185 es el más consistente y fácil de dominar. Si desea preparar una taza realmente excelente, también le recomendamos un molinillo, un hervidor y una báscula.

El fondo plano de Kalita Wave garantiza la extracción más uniforme y el café con mejor sabor de todos los goteros que hemos probado.

El Kalita Wave 185 produjo las tazas de café más consistentes, sabrosas y equilibradas entre los goteros que probamos. En parte, esto se debe a su diseño de fondo plano, que promueve un drenaje de agua más uniforme, lo que facilita que incluso los principiantes obtengan resultados consistentes. Y puede optar por adquirir Wave en vidrio o acero inoxidable. Un inconveniente: los filtros "ondulados" patentados son un poco más caros que los filtros Melitta básicos en forma de cuña y, aunque generalmente están disponibles en tiendas minoristas en línea, pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas locales.

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El gotero Hario debería atraer a los expertos en vertido, porque requiere más precisión y atención cuidadosa a la velocidad y el objetivo del vertido. Produjo algunas de las mejores cervezas en nuestras pruebas.

Puede estar agotado

Si desea un gotero que capture aún más la esencia del atractivo ritual del vertido, le recomendamos el gotero de café Hario V-60 (tamaño 02). Una vez que se sienta cómodo con su técnica, será muy divertido combinar el vertido en espiral con la forma cónica y ancha de este gotero. El V-60 es capaz de preparar un café tan sabroso, interesante y completo como el Kalita Wave. Con Hario, sólo se necesita un poco más de práctica y concentración para obtener resultados consistentemente excelentes. Al igual que Kalita, Hario utiliza filtros patentados, pero están ampliamente disponibles en cafeterías especializadas y en línea.

Este gotero utiliza filtros económicos que se encuentran disponibles en las tiendas de comestibles, lo que lo hace ideal para principiantes que priorizan la comodidad antes que dominar los matices del café vertido.

Si desea un gotero que utilice filtros ampliamente disponibles, le recomendamos el gotero de café de cerámica Bee House (grande). Preparó café menos complejo que nuestras otras selecciones, pero es la opción más conveniente para los principiantes que solo quieren una forma sencilla de preparar una taza. Utiliza filtros de papel Melitta estándar número 2, que puedes encontrar en la mayoría de los supermercados.

Tan hermoso como útil, Chemex prepara varias tazas a la vez y produjo una bebida deliciosa y brillante que a nuestros evaluadores les encantó.

También nos encanta la serie Chemex Six Cup Classic. Es una buena opción para aquellos que quieren preparar varias tazas de café a la vez, así como para los amantes del gran diseño. (El Chemex fue inventado por el químico Peter Schlumbohm en 1941 y está incluido en la colección permanente del Museo de Arte Moderno). Cuenta con una jarra incorporada y, en nuestras pruebas, el Chemex produjo un café equilibrado y matizado. Como la mayoría de nuestras otras selecciones, utiliza filtros patentados que generalmente no están disponibles en las tiendas de comestibles, pero son bastante fáciles de comprar en línea o en cafeterías de alta gama.

El fondo plano de Kalita Wave garantiza la extracción más uniforme y el café con mejor sabor de todos los goteros que hemos probado.

El gotero Hario debería atraer a los expertos en vertido, porque requiere más precisión y atención cuidadosa a la velocidad y el objetivo del vertido. Produjo algunas de las mejores cervezas en nuestras pruebas.

Puede estar agotado

Este gotero utiliza filtros económicos que se encuentran disponibles en las tiendas de comestibles, lo que lo hace ideal para principiantes que priorizan la comodidad antes que dominar los matices del café vertido.

Tan hermoso como útil, Chemex prepara varias tazas a la vez y produjo una bebida deliciosa y brillante que a nuestros evaluadores les encantó.

Para nuestra actualización de 2019, investigamos guías de preparación de Blue Bottle Coffee, Stumptown Coffee Roasters, Counter Culture Coffee y Café Grumpy, y consultamos varios blogs de café, como Home Grounds, Dripped Coffee y Coffee Chronicler. También discutimos enfoques para el método de vertido con Yuki Izumi de Hi-Collar en Nueva York y Erick Vlassidis de Nine Bar Espresso en Boston. Durante nuestras pruebas de 2016, hablamos con el destacado autor, columnista y experto en café Oliver Strand (que escribe para The New York Times), Nick Cho de Wrecking Ball Coffee Roasters y Zachary Carlsen, editor senior de Sprudge. Todos estos expertos brindaron opiniones profesionales sobre equipos y técnicas de vertido. Para la versión anterior de esta guía, también solicitamos ayuda y aportes para las pruebas a Lofted Coffee, que era un elogiado tostador de café de lotes pequeños con sede en Brooklyn, Nueva York; Desde entonces, el equipo con el que trabajamos cerró Lofted y fundó Sey Coffee.

Justin Vassallo, que trabajó en la actualización de 2019, es un ex barista con amplia experiencia en tiendas de alta gama en Nueva York y Boston. También ha trabajado en las guías de Wirecutter sobre máquinas de café expreso y cafeteras económicas, y regularmente prepara cerveza en casa. Thais Wilson-Soler, quien escribió la actualización de 2016, trabajó durante más de tres años como barista en varias cafeterías y restaurantes de gran volumen en Brooklyn. En 2017, Daniel Varghese, entonces redactor de actualizaciones de Wirecutter, realizó pruebas adicionales. Esta guía también se basa en el trabajo de Cale Guthrie Weissman.

El vertido es un método para preparar una pequeña tanda de café filtrado vertiendo gradualmente agua caliente sobre café molido fresco. El gotero y el filtro ayudan a controlar la velocidad a la que fluye el agua y extraen el sabor de los posos del café. Pero tu receta y técnica también importan. Para obtener resultados consistentes y deliciosos, necesitarás usar una proporción precisa de café y agua y controlar el grosor del café molido, la temperatura del agua y la velocidad de vertido.

Una vez que tenga el equipo y el método adecuados, el vertido es una forma sencilla, económica y divertida de preparar el café con mejor sabor.

Puede encontrar numerosas recetas y guías en línea, pero la mayoría sugiere usar de 25 a 30 gramos de café y aproximadamente 400 gramos de agua para preparar una porción de 12 onzas. El café debe molerse medio fino (un poco más fino que la sal marina gruesa) y el agua debe calentarse entre 196 y 203 grados Fahrenheit (la temperatura exacta que elija dependerá de sus preferencias y del café, con más asados ​​delicados que requieren temperaturas más bajas). Para prepararla de manera uniforme, es importante que viertas el agua con un movimiento espiral constante desde el centro hasta el borde, generalmente cada 40 a 50 segundos. Un lote de 12 onzas normalmente se prepara en poco más de tres minutos.

Para controlar todas estas variables, necesitarás varias herramientas además del propio gotero. Una configuración completa de vertido incluye:

Estos elementos son opcionales:

También es imperativo que utilice granos frescos y de alta calidad, ya sea que prefiera mezclas u ofertas de origen único. El vertido no es el método ideal para preparar tuestes oscuros súper aceitosos, y debes evitarlo por completo cuando uses café premolido barato.

Si utiliza una cafetera de goteo automático para preparar su café, es posible que un método de varios pasos y que requiere mucho equipo le resulte una perspectiva complicada y desalentadora. Pero una vez que tenga el equipo y el método adecuados, el vertido es una forma sencilla, económica y divertida de preparar el café con mejor sabor. Un beneficio importante del vertido es que, al controlar cada variable, puedes refinar el sabor y el cuerpo del café a tu gusto. Para las personas a las que no les importa experimentar, vale la pena ese esfuerzo extra y aprenderán más sobre el café a lo largo del camino.

Al elegir y probar los goteros vertedores, consideramos los factores que se enumeran a continuación.

Tamaño: Observamos cuánto café molido podía contener un gotero. Esto afecta el tamaño de una taza que se puede preparar razonablemente, y elegimos probar solo aquellos goteros que podían preparar 12 onzas de café o más, suficiente para llenar una taza. Algunas que probamos, como la Chemex, son lo suficientemente grandes como para preparar varias tazas a la vez, pero ninguna puede igualar el volumen de una cafetera de goteo eléctrica.

Forma: Los goteros vertedores generalmente vienen en una de tres formas: cónicos, de fondo plano o en forma de cuña. Probamos los tres estilos y notamos cómo cada forma afectaba el sabor del café y la forma en que se escurría del lecho filtrante. En última instancia, la Kalita Wave de fondo plano fue nuestra favorita, en parte por su forma, que ayudó a que el agua saturara los terrenos de manera más uniforme antes de drenar, lo que generó resultados más consistentes.

Tipo de filtro: Hemos aprendido de nuestras pruebas que los filtros reutilizables hechos de malla de acero inoxidable desafortunadamente producen un café desagradablemente limoso, por lo que preferimos los goteros que funcionan con un filtro de papel. Varios de los goteros que probamos requerían filtros de papel patentados, que no se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Si bien esto fue molesto, no creemos que sea un factor decisivo para todos, ya que es fácil obtener esos filtros en línea. Pero para las personas que priorizan la comodidad, tenemos una opción, el gotero Bee House, que utiliza filtros disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Generalmente recomendamos elegir filtros de papel blanco en lugar de filtros marrones sin blanquear, porque los filtros marrones pueden hacer que el café sepa más a papel, lo cual es un gran no-no para los catadores de café expertos. Pero si no puedes notar la diferencia, los filtros sin blanquear son más baratos y más respetuosos con el medio ambiente porque requieren menos procesamiento.

Materiales: La mayoría de los goteros están hechos de cerámica, vidrio, plástico o metal. La cerámica y el plástico suelen ser mejores aislantes que el vidrio y el metal (aunque la capacidad de aislamiento también depende del grosor del material), lo cual es importante si eres sensible al efecto que los pequeños cambios de temperatura pueden tener en el sabor de tu café. Pero después de probar goteros fabricados con los cuatro materiales, creemos que la mayoría de las personas no notarían la diferencia. Por esa razón, no descartamos los goteros según el material, pero sí otorgamos puntos de bonificación a los modelos que estaban disponibles en varios materiales. Es bueno poder elegir el material en función de cómo usará el gotero: si planea viajar con él, es posible que prefiera metal o plástico, y puede elegir cerámica por su apariencia.

En total, desde 2014 hemos probado 15 goteros (más, si contamos las múltiples versiones de algunos modelos fabricados con diferentes materiales) y hemos considerado muchos otros.

Para nuestras pruebas de 2019, decidimos intentar preparar dos tipos diferentes de café con cada gotero: la mezcla Bella Donovan de Blue Bottle Coffee (un tueste medio más oscuro) y el Kenyan Gatuyaini de Café Grumpy (un tueste más claro y brillante de origen único). El muestreo nos permitió comparar mejor los cambios mínimos entre las preparaciones y determinar cuánta complejidad podía capturar cada gotero de manera consistente.

Las recetas que elegimos para probar se basan tanto en mi propia experiencia como barista como en mi investigación sobre lo que recomiendan los tostadores y otros expertos. Aunque experimentamos un poco con las proporciones, generalmente nos quedamos con 28 gramos de Bella Donovan o 26 gramos de Gatuyaini por aproximadamente 400 gramos de agua. También realizamos varias pruebas de una sola taza, usando 19 gramos de Bella Donovan en aproximadamente 315 gramos de agua. Elaboramos Bella Donovan con agua a unos 201 grados Fahrenheit y Gatuyaini con agua a unos 196 grados. Una dosis más baja y agua ligeramente más fría para Gatuyaini tenía sentido porque los orígenes únicos a menudo son más delicados y temperamentales, y saben mejor cuando no están demasiado concentrados. Molimos ambos cafés usando el Baratza Virtuoso (un modelo más antiguo de nuestro molinillo de café mejorado) configurado en 10 (un molido medio-fino). Después de un vertido inicial para "florecer" el café (liberando dióxido de carbono del café molido), nuestro objetivo era preparar una jarra de 12 onzas con una serie de tres vertidos posteriores.

Elaboramos varios lotes con cada gotero, generalmente pesando cada vertido para garantizar el proceso de elaboración más exacto. Pero también preparamos algunas rondas en las que analizamos la cantidad de agua por vertido, como algunas personas podrían hacer en casa. Hacerlo ayudó a mostrar cuán intuitivo era el uso de cada gotero y cuán fácil era obtener resultados consistentes.

Aparte de algunos valores atípicos, la mayoría de los goteros que probamos prepararon café con un sabor decente, pero nos centramos en los que produjeron las tazas de café más expresivas pero completas. Calificamos cada bebida en función de su gama de sabores, intensidad y profundidad, equilibrio, acidez, sensación en boca, regusto y compatibilidad con la leche. Observamos cuánto tiempo tomó, en promedio, preparar una porción de 12 onzas y lo fácil que fue obtener resultados consistentes. También hicimos que algunas personas que tenían menos experiencia con los métodos de vertido probaran nuestras selecciones para ver qué pensaban de ellas.

En rondas de pruebas anteriores, utilizamos una receta similar e invitamos a algunos expertos en café y a aficionados para que nos ayudaran a calificar los resultados.

El fondo plano de Kalita Wave garantiza la extracción más uniforme y el café con mejor sabor de todos los goteros que hemos probado.

El gotero Kalita Wave 185 es fácil de usar y produce constantemente un café de excelente sabor, capturando los sabores más matizados de los granos. Si no es un experto en vertido, Kalita es confiable y, de todos los goteros que probamos, fue el mejor para extraer sabores ricos y complejos de nuestro café.

El fondo plano de Kalita significa que los granos molidos se saturan y preparan simultáneamente sobre una superficie más grande, lo que le da al café un sabor más equilibrado y un cuerpo más completo en general. Elaboramos las tazas más destacadas tanto de Bella Donovan como de Gatuyaini en Kalita, capturando abundantes notas de ciruela ácida y jugosa, chocolate amargo, cítricos y toques de melón. Este matiz y variedad son lo que se debe esperar del café servido en una cafetería de alta calidad, y fue alentador que estos resultados fueran en gran medida replicables en numerosas pruebas con Kalita. En particular, elaboramos las mejores versiones de Gatuyaini en Kalita, lo que nos lleva a creer que puede cumplir con éxito las expectativas de los entusiastas de los vinos de origen único.

Incluso si no ha tenido mucha práctica con el método de vertido, Kalita es muy fácil de usar. Descubrimos que hacía un café excelente incluso cuando analizamos la cantidad de agua por vertido, por lo que creemos que los principiantes obtendrán resultados agradables más rápidamente con Kalita que con otros goteros. El Kalita requiere una puntería y una sincronización menos meticulosas al verter, porque su fondo plano regula mejor la velocidad a la que se drena el agua. Los goteros de fondo cónico como el Hario drenan desde un solo punto, lo que hace que el sabor del café dependa más de cómo se vierte. Si dominar el ritmo más exigente de los goteros de fondo cónico le parece un poco estresante, el diseño de Kalita permite una técnica menos exacta.

Nos gusta que Kalita esté disponible en una versión de acero inoxidable además de vidrio. Elegir un material u otro es, en última instancia, una cuestión de preferencia personal. La versión de vidrio del Kalita es bastante delgada, mucho más delgada que la versión de vidrio del Hario V60, pero hemos usado una durante varios años en nuestra cocina de prueba sin romperla. También hay una versión más pequeña, la Kalita Wave 155, que está disponible en cerámica, pero como creemos que la 185 es un poco pequeña, creemos que será mejor que perfecciones las recetas estándar de vertido en la 185.

El mayor defecto de Kalita Wave es la molestia que implica adquirir sus filtros ondulados patentados. Debido a que los filtros son importados de Japón, son más difíciles de conseguir y un poco más caros que los filtros Melitta estándar. Sin embargo, suelen estar disponibles a través de tiendas minoristas de cafés especiales en línea. Ordene algunos cuando compre el gotero y estará bien por un tiempo.

Un aspecto que podría frustrar a algunas personas es que Kalita no tiene mucho volumen, lo que limita la cantidad de café molido que puedes usar razonablemente. También descubrimos que con frijoles más frescos y gaseosos, la floración del vertido de infusión podía ser tan abundante que teníamos que tener cuidado con el siguiente vertido para evitar el desbordamiento. En este sentido, debes familiarizarte con la forma en que normalmente se elaboran tus granos favoritos y esperar verterlos más lentamente cuando prepares grandes cantidades de granos recién tostados.

Además, algunas personas pueden tener problemas con la forma en que se asientan los posos del café en el filtro, porque no siempre está claro que los posos dispersos entre los pliegues del filtro se estén saturando uniformemente con agua. Esto fue algo que todos nuestros evaluadores inexpertos notaron: no estaban seguros de si debían verter sobre las crestas del filtro o solo en el centro. Pero considerando los resultados frecuentemente excelentes del Kalita, creemos que esto es más una cuestión de percepción que un inconveniente real en el diseño del Kalita.

El gotero Hario debería atraer a los expertos en vertido, porque requiere más precisión y atención cuidadosa a la velocidad y el objetivo del vertido. Produjo algunas de las mejores cervezas en nuestras pruebas.

Puede estar agotado

El gotero de café Hario V-60 (tamaño 02) tiene un diseño icónico y prepara un café sabroso y dinámico a la par del café preparado con Kalita Wave. Pero también requiere que seas más preciso y estés más involucrado con el proceso de elaboración de la cerveza. Para los aficionados serios, el Hario es una alternativa digna al Kalita, con un estilo que realmente resume el ritual del vertido.

La clave para perfeccionar el sabor de su café en Hario radica en dominar el método de vertido en espiral.

La Hario preparó un café bueno o excelente en la mayoría de las pruebas, aunque la Kalita mantuvo una ventaja a la hora de preparar las tazas con más matices y mejor sabor. Dicho esto, en el mejor de los casos, el Hario capturó una gama de sabores similares a los producidos en Kalita y preparó un café completo que tomaba bien la leche.

La clave para resaltar el sabor de su café en Hario radica en dominar el vertido en espiral, desde el centro de la base de café hacia la periferia. Pero el gran orificio único del Hario y su forma más cóncava hacen que drene rápidamente, por lo que perfeccionar ese vertido requiere un poco más de práctica. El filtro de cono normalmente hace un gran trabajo al contener la floración inicial del café. Pero a partir de ahí, debe cronometrar bien los vertidos posteriores para evitar el drenaje total entre vertidos (lo que recomiendan los expertos).

La ventaja del diseño de Hario es que ejemplifica la sensación ritual del café vertido y podría decirse que permite una mayor experimentación que otros goteros. El Hario requiere que usted preste mucha atención a su vertido, pero una vez que se familiarice con él, podrá explorar cómo los diferentes granos y perfiles de tueste responden a los ajustes en la temperatura del agua, el tamaño del molido y la velocidad de vertido. El gotero Hario es más profundo y tiene más volumen total que el Kalita, lo que significa que puedes preparar unas cuantas onzas más en el Hario que en el Kalita si tienes una jarra lo suficientemente grande.

Al igual que Kalita, Hario utiliza filtros patentados que están fácilmente disponibles en línea y que también se pueden encontrar en cafeterías especializadas. Y nos encanta que el Hario esté disponible en cuatro materiales diferentes: cerámica, vidrio (que es notablemente más grueso que el vidrio de Kalita), metal y plástico (no es una opción con Kalita).

Este gotero utiliza filtros económicos que se encuentran disponibles en las tiendas de comestibles, lo que lo hace ideal para principiantes que priorizan la comodidad antes que dominar los matices del café vertido.

El gotero de café de cerámica Bee House es asequible y produce un café completo (aunque con menos matices). Es una elección excelente y sencilla para un principiante o para alguien que desee un gotero que utilice los filtros de café Melitta n.° 2, más disponibles y que puede encontrar en cualquier supermercado importante.

En las pruebas de sabor, Bee House recibió calificaciones favorables de nuestros evaluadores menos experimentados. Sin embargo, algunos de nuestros evaluadores expertos descubrieron que el café del gotero Bee House no capturaba la gama de sabores y profundidad de un café como lo hacían Kalita Wave, Hario o Chemex. Pero las personas que simplemente desean una forma fácil y compacta de preparar una buena taza de café podrían preferir (o al menos no importarles) la tendencia de Bee House de producir café filtrado más simple y de sabor "clásico".

Quizás el mayor punto de venta de Bee House es el hecho de que sus filtros son fáciles de encontrar en los supermercados, algo que no se puede decir del Kalita Wave, el Hario V60 o el Chemex. Esta conveniencia puede superar a todo lo demás si no está interesado en profundizar en las complejidades del método de vertido. Pero si te encanta probar el café con notas salvajes y poco convencionales, o simplemente quieres un café rico y potente con un final suave, será mejor que elijas el Kalita o el Hario.

Tan hermoso como útil, Chemex prepara varias tazas a la vez y produjo una bebida deliciosa y brillante que a nuestros evaluadores les encantó.

La serie Chemex Six Cup Classic produce un café de excelente sabor, es fácil de usar y tiene un aspecto magnífico. Además de ganar altas calificaciones en nuestros dos concursos de sabor, generó menos desorden que los otros goteros que probamos, porque actúa como su propia jarra. Chemex también es el único de nuestras selecciones que se adapta fácilmente a preparar tres o más tazas de café de 6 onzas a la vez. Es un ejemplo atemporal de gran diseño, prácticamente sin cambios desde 1941 (tiene un lugar en la colección permanente del Museo de Arte Moderno).

En nuestras pruebas anteriores, los panelistas encontraron que el café de Chemex era "jugoso y afrutado", y para nuestra actualización de 2019, este modelo demostró ser tan bueno como el Kalita y el Hario para preparar un café complejo pero equilibrado. Si sigue recetas estándar de vertido, los resultados de Chemex deberían ser tan consistentes como los de Kalita y Hario. El Chemex realmente sacó notas satisfactorias de chocolate amargo sin que tuviéramos que aumentar la dosis de café, y aunque los sabores del café persistieron un poco más en el paladar, el final aún fue suave. Estos resultados se deben en parte a los gruesos filtros patentados de Chemex, que reducen los aceites que pueden dar al café un sabor amargo o ahumado. Sin embargo, debes tener en cuenta que cuando preparas hasta seis tazas, tendrás que modificar la cantidad de café que dosificas, la cantidad de vertidos que realizas y la cantidad de agua que crees que es óptima por vertido.

Los filtros para Chemex pueden ser difíciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero están disponibles en Williams Sonoma y cada vez están más disponibles en cafeterías locales de alto nivel y en cadenas de tiendas de comestibles. El Chemex también requiere un poco más de limpieza que los otros goteros que probamos; Es más difícil pasar la mano por el cuello estrecho de su jarra, pero un cepillo para botellas adecuado facilita la tarea.

Nos gustó más el nuevo gotero de café Blue Bottle que algunos de los otros goteros que probamos en 2017, pero produjo una taza con un sabor desigual y sin mucho cuerpo. Si compra o recibe el gotero Blue Bottle, no se preocupe demasiado por utilizar los costosos filtros a base de bambú patentados por la empresa. Después de decidir desechar el gotero Blue Bottle, hicimos una taza con él usando un filtro Melitta; terminó sabiendo mucho mejor, pero aún no tan bueno como el café que hicimos con Kalita Wave.

La cafetera de vertido OXO con tanque de agua tiene un diseño único que le permite preparar café de vertido sin las complicaciones que suelen ser esenciales para el método de preparación. En lugar de verter agua directamente sobre los posos del filtro, los viertes en un tanque de plástico con agujeros en el fondo. El agua gotea a través de los agujeros sobre el terreno a un ritmo controlado, lo que te deja libre para hacer otras cosas. Desafortunadamente, todos nuestros evaluadores pensaron que el café que producía era débil y estaba poco extraído.

Probamos la cafetera Melitta Pour-Over de una sola taza porque es un clásico barato y, en general, muy apreciado, pero descubrimos que no rivaliza con los otros modelos en forma de cuña en términos de sabor o usabilidad.

El gotero de cerámica Bonmac también era similar al gotero Bee House en forma de cuña, pero producía menos tazas de café sólidas.

Aunque el Clever Coffee Dripper técnicamente no utiliza el método de vertido, lo incluimos en nuestras pruebas de 2019 porque produce café filtrado con un sabor más cercano al vertido que otros métodos de preparación. El fondo del gotero está sellado y se supone que debes dejar reposar el café durante cuatro minutos. Al colocar el gotero encima de la taza se abre una válvula que permite que el café se escurra, lo que puede tardar más de dos minutos en completarse. Aunque produjo un café decente cuando seguimos las instrucciones, el gotero Clever tardó el doble en verterlo. También descubrimos que Clever necesitaba más café y un molido más fino que otros goteros.

Probamos el filtro de café Able Brewing Kone, como alternativa a los filtros de papel, pero descubrimos que los agujeros más grandes en el Kone de metal producían un café con alto contenido de sedimentos y demasiado fangoso para la mayoría de las personas.

Probamos el Bodum Pour Over de 34 onzas principalmente porque es comparable en tamaño al Chemex, y queríamos darle otra oportunidad a la opción con un filtro permanente de malla. Pero era imposible evitar un brebaje limoso. El café limpio y sin sedimentos es imprescindible para el vertido, y los resultados decepcionantes y extrañamente amaderados del Bodum llevaron a un rápido despido.

Este artículo fue editado por Marguerite Preston y Raphael Brion.

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Asser Christensen, Cómo elegir la mejor cafetera para servir, The Coffee Chronicler, 11 de agosto de 2019

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